C’è un motivo che ci spinge a portare in tavola fagioli italiani da filiera controllata: è il modo più semplice per riscoprire il piacere di mangiare ciò che ci fa stare bene. Per questo stesso motivo stringiamo un patto con ogni nostro produttore, fatto di trasparenza, rispetto, responsabilità e controllo. Per sederci a tavola con tutta la tranquillità possibile.

→ Proprietà salutari dei fagioli

I fagioli possono contribuire in modo importante a coprire il nostro fabbisogno di magnesio. Quattro cucchiai di fagioli cannellini, pesati a crudo, ne apportano circa 85 mg. Una bella quantità se si pensa che la carenza di magnesio può causare numerosi disturbi, dalla stanchezza all'aritmia, fino a disagi della sfera emotiva. Il magnesio, tra le altre cose, partecipa alla costruzione del DNA, alla produzione di energia cellulare, di ormoni e neurotrasmettitori, come insulina, dopamina e adrenalina.

Inoltre i fagioli sono ricchi di fibre, folati e molecole antiossidanti e oltre a questo presentano numerosi altri benefici tra cui:

• proprietà antitumorali;
• proprietà sazianti.
• migliorano i livelli di colesterolemia e glicemia;
• favoriscono la regolarità intestinale;
• riducono il rischio di diabete 2 e cancro;
• favoriscono la salute cardiovascolare.

→ Modalità di preparazione e cottura dei fagioli

Dose per 200 g di legumi

Controllare ed eliminare eventuale presenza di corpi estranei, mettere i fagioli in ammollo con acqua tiepida e un cucchiaio di sale per circa 12 ore e cambiare l’acqua prima di cuocere.

PENTOLA TRADIZIONALE

Mettere in pentola 200 grammi di fave, ricoprirle di acqua fino a superare il loro livello per oltre 4 centimetri. Aggiungere 2 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 gambo di sedano.

Cucinare il tutto per circa 45 minuti dall’ebollizione e salare a metà cottura. A fine cottura aggiungere olio extravergine di oliva a piacimento.

PENTOLA A PRESSIONE

Mettere in pentola a pressione ed aggiungere acqua fino a ricoprire il loro livello per oltre 4 centimetri. Aggiungere 2 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 gambo di sedano e sale q.b.

Chiudere ermeticamente il coperchio e continuare la cottura per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungere olio extravergine d’oliva a piacimento.